第060章 正宗农家九斗碗

，跟着一起伸向这道菜，在尝过第一筷后，接下来就可以随意吃这一碗菜了，没有招呼过菜暂时不能动，这是酒席上不成文的礼仪。

    每一桌只有一个酒碗，沿着逆时针方向在桌子边转，每当传到面前，端起来小抿一口，再递到下一个人身前。

    第一道干盘菜过后，又是五、六个凉菜，这是第二道菜，凉拌土鸡、凉拌兔丁、腊猪拱嘴、香卤猪舌、香卤牛肉、泡凤爪，一水的荤菜，想从中找两颗素菜出来都非常难。

    两道开胃菜过后，酒席才刚刚开始，各种烧菜、蒸菜、炖菜、炒菜争相着来。

    在九斗碗中，最有名当属蒸菜了，通常要蒸上十几个小时才会端出蒸笼，离蒸锅老远都会闻着香。

    蒸菜上菜是很有讲究的，不能乱端，必须严格按照顺序上桌。

    第一碗蒸菜是镶碗，上面一排蛋皮裹的纯瘦肉圆子，下面垫底的是油炸过再蒸的酥肉，吃起来很香很细，完全不油腻，这道菜通常是最受欢迎的，每次酒席都是大家哄抢的对象，即便是再挑食的小孩子，也会吵嚷着尝上一块。

    要做这道菜的工序很复杂，摊蛋皮是非常考手艺的功夫，不是正宗土家禽蛋起不了皮，颜sè也不对，火候掌握不好也不行，最常用的方法是，将一口锅反置于小火上，舀一小瓢搅匀的蛋汁，缓缓倒在锅屁股上，一会功夫，一块薄薄蛋皮便可成行，黄黄嫩嫩的很是喜人。

    镶碗过后是整鸡、整鸭、蒸鱼，接下来是肥腻腻的膀，一个完整的猪肘子划成方方的小块，不完全切开，就这样罩在碗上面，猪皮是用红糖水上过sè的，看上去金灿灿的分外有食yu，轻轻夹下一块送进嘴里，入口即化，还有黏黏的余香，只是这道菜实在太肥腻，一般人吃不了太多，尝一尝体会那种感觉就好。

    再往下是夹砂肉，一片片巴掌大的五花肉从中切开，里面包裹着红豆沙，轻轻咬上一口，五花肉的鲜香夹带红豆沙的清甜满口钻，夹砂肉的碗下是半碗甜糯米饭，这是小孩子最喜欢的，菜刚一上桌，上面的肉还没吃完，碗下的甜饭已经被哄抢一空。

    夹砂肉过后紧接着是两种粉蒸肉，粉蒸肥肠、粉蒸排骨，糯滑爽口，吃了口中久久还有余香。

    蒸菜的最后一道是咸烧白，肥而不腻，下面的咸菜也是下饭的好东西。

    所有的正菜上完后，最后以三道素菜外加一盆清汤收尾，俗称为尾菜。

    一整套九斗碗的菜肴全部上齐，足足好几十个菜，基本都是肉，桌子上早已堆得满满的，碗叠碗地放着，如果不是一桌子人商量好先吃空几个碗，根本就放不下。

    一边高谈阔论，一边品尝菜肴，不时小饮两口，吃了整整两个小时，一大桌子的菜没吃到一半，主人家非常满意，村里办酒席就是这个样，要的就是剩得多，如果桌上被吃空了，反到觉得不够丰盛，没有面子。

    午饭过后，王本牵着小玲珑漫步回了家，昨晚没有睡好，下午怎么也得好好补补觉，晚上闹洞房可是婚礼的重头戏，不能没有jing神头。

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